Nidos de verduras con alioli de piñones (vegano)

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Preparación de la receta

Elaboración

1. Poner el alga a remojo, 30min. Mientras tanto, trocear el seitán y echar al "Vaso cerrado" y trocear muy pequeñito 5sg./vel. 5. Reservar.

2.Colocar en el varoma, la coliflor. En el cestillo el arroz. Cortar con un pela patatas el calabacín y la zanahoria y colocar en la bandeja del varoma. Echar al vaso los 1200gr de agua y colocar el cestillo en su posición. Cerrar con la tapa el "Vaso cerrado" y colocar el varoma con la coliflor con su tapa. Cocinar la verdura y el arroz varoma /30min/vel. 2. Cuando falten 6 minutos, colocar la bandeja del varoma con la zanahoria y calabacín y reanudar el cocinado. 

3. Sacar el cestillo con el arroz y reservar tapado para mantener caliente. Deshechar el agua del vaso.

4.Precalentar horno 180º. En una bandeja de horno colocar el calabacin y la zanahoria y rociarlos con un poco de aceite de oliva.

5. En otra bandeja de horno colocar la coliflor, las tiritas de pimientos, los champiñones y el seitan reservado. 

6. Colocar en el horno las dos bandejas y gratinar unos minutos. Mientras tanto, colocar en el "Vaso cerrado" el alga, los 100gr de agua y el chorrito de concentrado de manzana. Cocinar 100º/20min/"Giro inverso" /"Velocidad cuchara" . Escurri el alga y reservar.

7. Para emplatar: colocar en el plato las tiras de zanahoria y calabacín en forma de nido y poner encima una porción de la coliflor con el seitán, los champiñones y pimientos.Decorar con unas hebras de alga arame. Aun lado poner un poquito de salsa de los piñones y a otro lado un poco del arroz cocido reservado. Espolvorear el conjunto con unas semillas de sésamo.