- TM 31
Ingredientes
Sofrito
- 1 cebolla grande
- 3 ajo
- 1 tomate pequeño
- 50 gramos vino tinto
- 3 patatas medianas
- 4 zanahoria
- agua
- hojas de laurel
Carne
- 70 gramos aceite de oliva
- 500 gramos ternera, en trozos
- sal y pimienta
Accesorios
-
Cestillo -
Espátula -
Vaso completo Thermomix ® TM6 -
Cepillo de limpieza Thermomix ® -
Server Acero
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¡Voy a cocinar esto!Preparación de la receta
Poner los 70 gramos de aceite en el
"Vaso cerrado" y programar 4 minutos, temperatura varoma, velocidad 
"Velocidad cuchara" .Sasonar la carne con sal y pimienta.
Cuando el aceite esté caliente, agregar la carne troceada en el
"Vaso cerrado" y programar 6 minutos, temperatura varoma, velocidad "Velocidad cuchara" giro a la izquierda. Dejar el vaso destapado.Sacar la carne con ayuda del cestillo, para utilizar el aceite en el sofrito.
Poner el aceite en el
"Vaso cerrado" y agregar los ajos, la cebolla y el tomate. Trocear 4 segundo en velocidad 4.
Se programa 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Dejar el vaso destapado.
Una vez acabado el tiempo, se tritura todo en velocidad de 5 a 10, por 10 segundos.
Añadir la carne y mezclarla con el sofrito 2 minutos, en temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad
"Velocidad cuchara" .agregar el vino tinto y programar 2 minutos, velocidad
"Velocidad cuchara" y temperatura varoma. Colocar el cestillo. Agregar el laurel y cubrirlo de agua hasta que llegue al litro y medio. Programar 25 minutos, temperatura 100 grados, velocidad
"Velocidad cuchara" , giro a la izquierda. Comprobar que la carne esté tierna, si le falta tiempo, agregar unos minutos. Añadir sar, las zanahorias troceadas y las patatas troceadas, se tapa, se programa 20 minutos, velocidad
"Velocidad cuchara" , temperatura 100 grados y giro a la izquierda. Servir.
La carne
Sofrito
Modelo de Thermomix® compatible
-
Receta creada paraTM 31
Esta receta ha sido creada por un usuario del Recetario. Vorwerk Thermomix no asume ninguna responsabilidad sobre los pasos de preparación, las cantidades ni el éxito de la receta. Por favor tenga en cuenta la forma de uso y las instrucciones de seguridad explicadas en el manual de su Thermomix.
Comentarios
Martabesal:algo has hecho mal, la receta está deliciosa
robertillo:nadie tiene la culpa de esto, excepto tu. Un poco de sentido común por favor
Se que he puesto castillo en lugar de cestillo, es el corrector, que si no te das cuenta pues salen estás cosas. Lo digo por el de "sasonar" la carne que ha preguntado si era con sésamo.....haztelo mirar
Lo he hecho hoy y está delicioso, como toque personal le he puesto tres clavos (son especias, lo digo para los que no saben de cocina). A ver la explicación de la receta es más que suficiente, en qué cabeza cabe cuando se dice poner el castillo que lo metan dentro, eso es de primero de Thermomix o sus agentes no les explicaron bien las cosas. Poner el castillo es ponerlo encima de la tapa, sino sería meter o introducir el cestillo,en fin. Poner agua hasta un litro y medio no es poner un litro y medio de agua, segundo de Thermomix , es poner hasta la marca de litro y medio. Antes de juzgar a los demás vean sus limitaciones por favor
Me ha encantado. Pongo la receta más clara para la TM5:
INGREDIENTES para 4 personas
Sellar carne
70 gramos aceite de oliva
500 gramos ternera, en trozos
sal y pimienta
Sofrito
1 cebolla grande
3 ajos
1 tomate pequeño
Estofado
50 gramos vino tinto
3 patatas medianas en trozos
4 zanahorias en trozos
50 gramos de gisantes (opcional)
100 gramos de champiñones troceados (opcional)
500 ml de agua
2 hojas de laurel
PREPARACIÓN
Sellado de carne
1.- Poner los 70 gramos de aceite en el Vaso y programar 4 minutos, temperatura 110, velocidad cuchara.
Mientras sazonamos la carne con sal y pimienta.
2.- Agregar la carne troceada al Vaso y programar 6 minutos, temperatura 110, velocidad cuchara, giro a la izquierda.
Sacar la carne con ayuda del cestillo, para utilizar el aceite en el sofrito.
Sofrito
3.- Poner el aceite del sellado en el Vaso cerrado y agregar los ajos, la cebolla y el tomate. Trocear 4 segundo en velocidad 5.
4.- Se programa 7 minutos, temperatura 110, velocidad cuchara.
5.- Trituramos todo en velocidad progresiva de 5 a 10, por 15 segundos.
Estofado
6.- Añadir la carne y mezclarla con el sofrito 2 minutos, en temperatura 110, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
7.- Agregar el vino tinto y programar 2 minutos, temperatura 110, giro izquierda y velocidad cuchara.
8.- Agregar el laurel y cubrirlo de agua hasta que llegue al litro y medio en el vaso. Programar 25 minutos, temperatura 100 grados, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Comprobar que la carne esté tierna, si le falta tiempo, agregar unos minutos.
9.- Añadir sal, las zanahorias troceadas y las patatas troceadas, se programa 25 minutos, temperatura 100 grados, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Servir.
Me ha salido buenísimo, en casa se han chupado los dedos!!
Está perfectamente explicado, no entiendo los comentarios de la gente, sólo hay que leer.
Muchas gracias por la receta 😋
Nos ha gustado mucho, gracias por compartirla.
Perpis: ¡Qué pena no haberte leído antes...!
Martabesal por lo menos tu no has roto la thermo...eso me pasa por novato
he roto mi thermomix por colocar el p*** cestillo sobre la carne, me fui a comprar el pan y cuando vine el motor quemado.
La receta quizá podria ser buena, pero fue pésimo usar la palabra "cestillo", más pésimo aún los moderadores que no hicieron caso de las advertencias de otros usuarios que alertaban sobre la mala explicacion.
La carne hizo presion entre cestillo y tapa y ahí la fuerza que me lo ha quemado.
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