Tarta de fresas Tagada

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Preparación de la receta

 

De la base:

Poner las galletas en el vaso 10 segundos, velocidad 5-10 progresiva..

Añadir la mantequilla 4 minutos, 90º, velocidad 2.

Extender en el fondo de un molde desmoldable y al frigo.

 Del resto:

Triturar las fresas 20 segundos, velocidad 5-10 progresiva. Han de quedar pulverizadas. Reservar.

Poner a remojo la gelatina con agua fría.

Con el vaso limpio, bien seco y frío, poner la mariposa, echar la nata y montar en velocidad 3 1/2.

Incorporar las fresas trituradas y mezclar con movimientos envolventes.

Sin lavar el vaso, echar la leche 5 minutos, 90º, velocidad 1 y cuando falten 2 minutos para terminar, incorporar la gelatina (bien escurrida) procurando que no quede encima de las cuchillas.

Dejar enfriar hasta 50º y agregar el Mascarpone 8 segundos, velocidad 4.

Unir a la mezcla anterior y realizar los mismos movimientos envolventes.

Echar sobre la base de galletas y meter en el frigo al menos 2 horas.

 La cobertura:

Poner la gelatina a remojo con agua fría.

Verter en el vaso el agua 7 minutos, 90º, velocidad 1.

Cuando alcance la temperatura, incorporar las fresas Tagada por el bocal y dejar cocer hasta que se disuelvan

Añadir la gelatina 30 segundos, velocidad 2.

Dejar enfriar un poco antes de echar sobre la tarta, ya que mantiene mucho el calor y podría derretirla.

Decorar al gusto.