Receta de Tacos al Pastor

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Preparación de la receta

Receta de Tacos al Pastor

Instrucciones:

* Asa el jitomate en un sartén o comal chico a fuego medio- alto, volteando constantemente, hasta que su piel se haya quemado y empiece a desprenderse, aproximadamente 10 minutos. Pela, corta a la mitad y desecha las semillas.

* Mientras, hierve suficiente agua en una olla mediana y agrega los chiles guajillo y ancho. Deja que hiervan hasta que se hayan suavizado, aproximadamente 5 minutos.

* Coloca los chiles hervidos en el vaso de la licuadora. Agrega los chiles chipotle, ajo, cebolla, vinagre, jugo de naranja, piña picada, clavos de olor, comino, orégano y jitomate asado. Licua hasta tener una salsa homogénea.

* Coloca la carne en un tazón de vidrio o bolsa con cierre y agrega la salsa asegurándote de cubrir toda la carne.

* Marina dentro del refrigerador durante por lo menos 4 horas o durante toda la noche.

* Precalienta un comal o el asador a fuego medio-alto. Asa los filetes marinados, volteando una vez, hasta que se hayan cocido completamente, aproximadamente 2 minutos por lado.

* Mientras, asa las rebanadas de piña que se hayan quemado ligeramente, alrededor de 5 minutos por lado. Si lo deseas, puedes barnizarlas con la salsa de la carne mientras se asan.

* Pica la carne y la piña.

* Sirve la carne sobre tortillas calientes, agrega piña asada.

* Añade cilantro y cebolla picada, salsa de tomate y unas gotas de jugo de limón.


Tip: Utiliza utensilios de cocina marca Cocina Mía.