TARTA CORDOBESA

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Preparación de la receta

-EN UNA BANDEJA DE HORNO LA FORRAMOS CON PAPEL DE HORNEAR Y ESTIRAMOS UNA DE LAS LAMINAS DE HOJALDRE.

- AHORA COGEREMOS UNA SIDRA Y LA PARTIREMOS Y LA HAREMOS DE ESTA MANERA EN LA THERMOMIX.

-CABELLO DE ÁNGEL.
la mejor forma de pelar las calabazas de cabello de angel (cidra) es a martillazos, veréis que fácil se desprende la piel. Una vez peladas, hay que desechar todas las hebras que rodean las semillas y éstas también, por supuesto.
En la thermomix sale perfecto. La diferencia con otras mermeladas es que hay que hacerlo en 3 veces, es decir, lo ponéis como cualquier otra fruta, con la misma cantidad de azúcar, el limón sin pepitas ni blanco y después de triturar (no mucho para que las hebras tengan una cierta longitud que si no nos quedan los angelitos pelados) añadís un palito de canela. 30 minutos 100º vel.1 o 2. Sacar y dejar enfriar en una bandeja para que sea más rápido. Volver a cocer otros 30 minutos igual que antes, dejar enfriar y otra vez. Es importante que esté fría de una vez para otra. Si tenéis miedo de que se os pase, podéis probar con menos tiempo la 2ª y 3ª vez, pero estoy segura de que el resultado os complacerá.

- Y UNA VEZ HECHO EL CABELLO DE ANGEL LO PONDREMOS DE RELLENO ENCIMA DE LA CAPA DE HOJALDRE Y CON LA 2 MASA DE HOJALDRE TAPAMOS Y CERAMOS LOS BORDES Y PINTAREMOS CON EL HUEVO BATIDO  LA HORNEAMOS 20 MINUTOS A 180º CUANDO ESTE DORADITA LA SACAMOS Y ESPOLVOREAMOS CON AZUCAR Y CANELA.

RIQUISIMA Y SENCILLISIMA.