Tarta mousse petit regaliz

Preparación de la receta

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Hidratar la gelatina en agua fría 5 minutos y reservar

Añada en el vaso 300 g de regaliz y tritrure 20seg/ velocidad progresiva 5-10 

Agrege la leche, la nata y las hojas de gelatina hidratadas y escurridas. Programe 6 min/ 90º /vel 4.

Mientras tanto, con la ayuda del aro de un molde desmontable corte la base del bizcocho. Coloque en un platode servir el aro con el bizcoche bien ajustado en la base para evitar que se salga la mousse y se reserva.





Coloque la mariposa en las cuchillas añada el queso y programe 5 min/ vel 4. Retire en un bol grande y reserve





Con el vaso y la mariposa bien limpios vuelva a poner la mariposa, añada el azúcar y las claras y programe 4 min/ 50º / vel 3,5.

 Terminado ese tiempo vuelva a programar 4 min/ vel 3,5

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Retire la mitas del merengue en una manga pastelera con boquilla rizada y reserve para decorar.

incorpore en el vaso la mezcla del regaliz reservada y mezcle 5 seg/ vel 3. 

Vierta la mitad de la mousse en cima del bizcocho colocado dentro del aro y reserve





Con la espátula, baje la mezcla hacia el fondo del vaso y añada 6-8 gotas del colorante rojo. Mezcle 3 seg/ vel 3. Vierta en el centro de la tarta encima de la otra mousse. Dejar reposar la tarta en el frigorifico dos horas hasta que este cuajada

Triture el resto del regaliz y triture 15 seg / vel progresiva 5-10. 

Añada el agua y programe 5 min/ VAROMA/ vel 3,5. Retire a un biberon de cocina con la boquilla fina.

Justo antes de servir, desmolde la tarta y decórela con montoncitos de merengue y rayas de sirope