ARROZ CON MARISCO Y CERVEZA

Editar

Preparación de la receta

Fumet de marisco 1. Pele las gambas y reserve los cuerpos.Ponga las cabezas y las cáscaras en el vaso junto con el aceite y sofría 5 minutos, 100º, velocidad 1. 2. Mientras, lave los mejillones con agua templada y límpielos rascando con un cuchillo. Colóquelos dentro del recipiente Varoma y reserve. 3. Añada el agua al vaso y cierre la tapa. Sitúe el recipiente Varoma en su posición. Progame 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Cuando termine el tiempo programado, retire el recipiente Varoma, ponga el cubilte en el bocal y triture 15 segundos, velocidad 5. Cuele el fumet por un colador de malla fina y reserve. Lave bien el vaso. Sofrito y arroz. 4. Ponga las verduras del sofrito en el vaso y triture 6 segundos, velocidad 5. Retire y reserve. 5. Añada el aceite y programe 5 minutos, 100º, velocidad 1. 6. Incorpore los calamares y sofría 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. 7. Anada las verduras reservadas y programe 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara. 8. Agregue el pimentón, la sal y el arroz. Rehogue 3 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. 9. Pulse el botón balanza y vierta la cerveza y el fumet caliente hasta completar un total de 800g de líquido. 10. Incorpore la cayena, compruebe el punto de sal y programe 13 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. 11. En los últimos 10 segundos agregue, por el bocal, los cuerpos de las gambas resevados. 12. Para servir, vierta directamente en una fuente y decore con los mejillones.