Ensalada morada

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Preparación de la receta

1.- Poner 4 huevos a hervir 10' ( ' = minutos) en un cazo.

2.- Picar el jamón york y la cebolla en V4, 5". ( " = segundos). Reservar.

3.- Picar la lombarda, junto con la zanahoria en V4, 5" a  8". Ponerlo en el cestillo. En el vaso, sin enjuagar, añadir 1 litro de agua, meter el cestillo con la picada y ponerlo 15' ( ' = minutos) en V-Varoma. tiene que quedar al dente. Cuando termine ponerlo en la fuente donde se servirá y dejarlo enfriar.

4.- Hacer la salsa Mery mezclando todos los ingredientes en una taza grande.

5.- Pelamos los huevos y separamos las claras de las yemas. Rayamos ambas y reservamos en recipientes distintos.

6.- Una vez enfriada la lombarda y la zanahoria la mezclamos en la ensaladera con las claras rayadas y el jamón york con la cebolla. Aliñamos con movimientos envolventes con la salsa Mery.

7.- Adornamos por encima con las yemas rayadas, formando un manto amarillo. Para la decoración podemos poner por encima piñones, o almendras fileteadas y tostadas, o pimiento morrón en tiritas combinadas con tiritas de lombarda, con imaginación.

También está buena solo con aceite de oliva, sin la salsa Mery, aunque ésta le dá un sabor especial.

Y ya está, es una ensalada con mucha fibra que le gusta a mucha gente, incluso a los pequeños, que os siente bien.