TARTA DE QUESO CON MANZANAS CARAMELIZADAS

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Preparación de la receta

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 180º

 

1 Ponemos la mariposa, echar los huevos y el azúcar, 6 minutos, 37º vel.3 ½. Al terminar, 5 minutos más a la misma velocidad sin temperatura. Añadir la harina y la levadura, mover unos segundos a velocidad 3 y terminar de integrar con la espátula. Volcar sobre un molde desmontable y hornear a una altura media de unos 15 a 20 minutos según hornos.

Si la base queda muy gorda podemos cortarla en dos y congelarla para utilizarla en otro bizcocho.

 

2 Preparael almíbar: Calentar en un bol el agua y el azúcar durante unos minutos en el microondas, dejar enfriar un poco e ir mojando el bizcocho para que no quede muy seco.

 

3 Pelar y cortar las manzanas a taquitos. En un sartén derretir la mantequilla, echar las manzanas, el azúcar y el agua dejando reducir a fuego moderado durante unos quine minutos aproximadamente o hasta reducir el líquido.

Esparciarlas sobre la base del bizcocho y espolvorear con el cacao en polvo (opcional)

Las manzanas no las pongáis muy pegadas a las orillas del molde para que la capa de queso cubra por completo todo y no rompa al desmoldar.

 

4 Colocar en un plato con agua fría las hojas de gelatina para que se hidraten. Echar en el vaso la leche con 100gr de azúcar, programar 3 minutos, temperatura 100º, velocidad 3. Añadir las hojas de gelatina escurridas y remover 15 segundos a velocidad 5. Añadir el queso y remover 20 segundos a velocidad 4. Reservar y dejar templar un ratito para que no se nos corte al unirlo con la nata.

 

5 Montar la nata con los 100gr de azúcar restantes que quede bien firme. Unir la mezcla de queso ya más templada a la nata poco a poco y con movimientos envolventes para que no se nos baje. Verter sobre el bizcocho con manzanas, alisar la superficie y pasar a la nevera o al congelador par que tome cuerpo más rápidamente.

 

6 Cuando la tarta haya cuajado o tenga una consistencia más durita, preparar la cobertura.

Hidratar 5 minutos las cinco hojas de gelatina en un plato con agua fría. Echar en el vaso el resto de ingredientes de la cobertura y programar 3 minutos, 100º, velocidad 3. Añadir las hojas de gelatina escurridas y remover a velocidad 4 unos segundos para que se derritan e integren. Dejar templar un poco y verter sobre la superficie de la tarta. De nuevo a la nevera hasta el día siguiente.

(Quizás no necesites tanta azúcar, mi mermelada estaba muy dulce y le puse menos)

 

Decorar al gusto, yo le puse unas gotitas de colorante para darle más color verde.

 

Espero que os guste!!!!