- TM 31
Ingredientes
Masa
- 90 g de mantequlla
- 300 g de leche entera
- 60 g de azúcar
- 1 cucharada de cardamomo molido
- 500 g de harina de fuerza
- 1 sobre de levadura de panadería deshidratada
- 1/2 cucharadita de sal
Relleno
- 100 g de mantequilla, a temperatura ambiente
- 2 cucharadas de canela molida, (10g)
- 1/4 cucharadita de clavo molido
- 30 g de azúcar
- 1 pellizco de sal
Otros
- 1 unidad huevo batido para pintar
- 2 cucharadas de azúcar
Accesorios
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Espátula
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Vaso completo Thermomix ® TM6
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¡Voy a cocinar esto!Preparación de la receta
1. Ponga la mantequilla en el vaso y programe 1 min/50ºC/vel 2.
2. Agregue la leche, el azúcar y el cardamomo y mezcle 10 seg/vel2.
3. Incorpore la harina, la levadura y la sal y amase 5 min/
"Vaso cerrado" / 
"Amasar" . Deje reposar en el vaso durante 30 minutos o hasta que la masa doble su volumen y levante el cubilete.
4. Retire la masa del vaso sobre la encimera espolvoreada con harina y haga una bola. Con ayuda del rodillo, extienda la masa formando un rectángulo con un grosor de 5 mm.5. Sin lavar el vaso, ponga la mantequilla, la canela, el clavo, el azúcar y la sal y mezcle 15 seg/vel 3,5. Unte la superficie de la masa con el relleno dejando un borde libre de 2 cm para el cierre. Enrolle como si fuera un brazo de gitano, de manera que el borde sin relleno quede al final. Corte el rulo en porciones de 2-3 cm de grosor y colóquelas, separadas entre sí, en dos bandejas forradas con papel de hornear, remetiendo por debajo de cada espiral la masa del extremo sin untar para evitar que al crecer se desenrollen. Pinte con huevo y espolvoree con azúcar. Deje reposar en un sitio templado hasta que doblen su volumen (aprox. 30 minutos).
6. Precaliente el horno a 200ºC.
7. Hornee durante 15 minutos por tanda bajando la temperatura a 180ºC. Sírvalas templadas o frías.
Masa
Pasos Preparación para el Relleno
Consejo
Variante
Si lo desea, puede esparcir unas pasas antes de enrollar.
Modelo de Thermomix® compatible
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Receta creada paraTM 31
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Comentarios
Me encantan las especias y esto sale perfecto. Al que le guste la canela y las especias, recomiendo añadir una pizca de nuez moscada al relleno. Le da un toque buenísimo.
También, si no encuentras cardamomo molido, lo puedes moler (una vez pelado) junto con el azúcar. Antes de nada y con el vaso seco.
Perfectos con esta receta!
uno de mis dulces favoritos y por fin puedo hacerlos fácilmente en casa
Los acabo de hacer y han salido perfectos!! deliciosos de verdad, recomiendo totalmente esta receta. he seguido todos los pasos al pie de la letra, con todos los ingredientes menos el clavo (porque habia leído los anteriores comentarios).
Hola que tal:
Yo soy fans de los bollitos de canela. Especialmente en los días de lluvía con una gran taza de té. En fin, yo los hago de las dos maneras, los hago y los congelo y también dejo el rulo hecho y lo congelo. De las dos maenras me quedan geniales.
Además como la tradición indica les das un toque de calor en el microondas y WALA...ajjajaj
Un saludo.
Ah, dejo el rulo congelado para cuando se que viene visita, lo dejo en la nevera descongelando y antes de la hora de la visita lo pongo al horno y quedas como el mejor anfitrión del mundo mundial.
Que pena, a mi no me salieron, los intente hacer hace cosa de un mes, pero la masa no subió nada, cada vez que utilizo levadura deshidratada no me sale nada, imagino que seran manias mias, se puede hacer con levadura fresca? gracias
Tienen una pinta estupenda!!! una pregunta, se podría congelar antes de hornearlos o mejor congelarlos una vez hechos y descongelar conforme vayas a consumir? Espero que podáis responderme pronto, ya que quiero hacerlos cuanto antes, pero como somos dos nada más son muchos y no quiero tirar nada! quiero aprovecharlos para ir guardando para más días! Gracias por adelantado!!
Estan riquísimas yo las hice sin clavo porque no tenia y muy buenas. La masa me ha salido un poco húmeda pienso que la próxima vez le pondré menos leche, pero de todas formas estupendas
muy ricas y facil de hacer pero para mi gusto el clavo sobra, le da demasiado olor y gusto y además un ligero sabor picante y eso que eche menos de lo que pone la receta.... la próxima vez no echo clavo
y d eun día para otro se quedan un pelin secas pero 5 seg en el micro y salen genial!!
buena receta
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