Roscon de Reyes, sin masa madre, de nata y trufa

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Preparación de la receta

Masa

Poner el azúcar en el "Vaso cerrado" y programar 20 seg, vel 10. Intoducimos la piel de limón y naranja y pulverizamos 10 seg, vel 10. Seguidamente añadimos la leche y templamos 4 min, 37°, vel 1. Ahora incorporamos la levadura, los 2 huevos, el aceite y el agua de azahar programando 10 seg, vel 4.
Añadimos la mitad de la harina mezclando 15seg, vel 6. Seguimos con el resto de la harina y amasamos 3 min, vel "Amasar" .
Dejamos dentro del "Vaso cerrado" que doble su volumen ( apoximadamente 2 horas).
Bajamos con la espatula y amasamos 1 min, vel "Amasar" .
Sacamos la masa sobre una superficie enharinada, nos untamos las manos con aceite y hacemos una bola que dejamos reposar 5 minutos sobre el papel de horno.
Hacemos un hueco en el centro y vamos dando forma de roscón. Podemos engrasar el centro y colocar un aro de emplatar, y si no tenemos puede ser una flanera.
Dejamos que doble su volumen 2-3 horas en un lugar templado y din corrientes. Yo mientras formo el rosco pongo el horno a 30° durante 5 minutos, luego lo apagamos, introducimos el rosco y cerramos la puerta hasta las 2-3 horas. Sacamos del hornocuando ya este levado.
Precalentamos ahora el horno a 180° calor arriba y abajo.
Pincelamos el roscon con suavidad con el huevo batido.
Para hacer el azucar humedecida colocamos el azucar en un cuenco y añadimos unas gotas de agua o agua de azahar y mezclamos.
Adornamos con la fruta escarchada, la almendra fileteada y el azucar humedecida.
Introducimos en el horno un recipiente con agua para que evapore y quede el rosco mas esponjoso. Introducimos el roscon y horneamos 20-25 minutos. Si se tuesta mucho podemos cubrirlo con papel de plata.
Sacamos y dejamos enfriar.
Una vez frio partimos el roscon por la mitad para rellenarlo.

Relleno
Metemos el "Vaso cerrado" en la nevera unos 30 min para que enfrie. Sacamos y colocamos la mariposa. Agitamos bien el envase de la nata para que mezcle la grasa y introducimos al vaso, añadimos el queso cremoso y mezclamos a vel 3 y 1/2 sin tiempo. Pero en unos 20-30 seg queda montada. Tenemos que tener cuidado que no se pase y forme mantequilla.
Una vez montada sacamos del vaso y en un cuenco añadimos el azucar glas y mezclamos con la espatula.
Sacamos la mitad de la nata y la esparcimos por la mitad del roscon.
A la otra mitad le añadimos el cacao en polvo y mezclamos con la espatula. Despues esparcimos por la mitad que queda del rosco.

Si nos gusta con mucho relleno tendremos que montar 700 g de nata y aumentar a 110 g de azucar glas y 45 g cacao en polvo.