Pasta choux

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Preparación de la receta

Receta

Precaliente el horno a 180º

Pese la harina y reserve

Vierta en el vaso la leche, el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar y programe 5 minutos, 90º, velocidad 2

Agregue la harina de golpe y programe 15 segundos velocidad 4. Deje templar, retirando el vaso de la máquina durante 5-10 minutos.

Ponga el vaso de nuevo en la máquina, programe velocidad 4 y, sin programar tiempo, añado los huevos uno a uno por el bocal

Vierta la masa en una manga pastelera con boquilla lisa o rizada, según el uso que vaya a darle. Sobre el papel de hornear o lámina de silicona disponga l amasa en pequeñas porciones, en bastoncitos o en corona dependiendo de la receta y hornee durante 30 minutos.

Consejo: Si hace la pasta choux para utilizar en un postre o tarta, espolvoree con azúcar glas antes de hornear

Utilización: Es ideal para bocaditos de dama, Saint-Honoré, profiteroles, Paris-Brest, petisú, relámpagos, corona de frutas, etc.

Conservación: Una vez horneada, puede conservarla envuelta en una bolsa de plástico durante una semana en el frigorífico o durante un mes aproximadamente en el congelador. En este caso deje descongelar completamente y utilize el mismo día.