Foro Se me resisten las croquetas

Hola, yo las hago como te ha dicho Esperanza,pero sin huevo, después de que se enfríen bien en la nevera, las paso por harina, huevo y pan rallado ( en la th ), las congelo como Ana y las frío recién sacadas  del conge. Espero haberte ayudado

UTO prueba ahacerlas echando menos leche y poniendo solo aceite y no poniendo masntequillayo las hago asi y salen perfectas no se abren y estan buenisimas y tampoco le pongo el huevo cocido espero que te sea de ayuda

mi consejo es q en vez de utilizar harina, lo hagas con maizena, y despues las pases solo por huevo y pan rallado. espero q te sirva

Si la masa de las croquetas queda muy blanda puede ser debido:1)  Al tipo de harina, no todas tienen el mismo grado de  absorción de líquidos, a veces es  necesario poner algo más de cantidad2)  Que les falte tiempo de reposo 3) Que les falte enfriar más, necesita más frío durante  el reposo (la masa debe reposar dentro del frigorífico al menos 8 horas, no a temperatura ambiente). Probar esta receta http://recetario.es/receta/1369/croquetas-de-jamon-con-bechamel-rapida.html   dejarlas  reposar en el frigorífico las 8 horas como mínimo.

Para que no se abran las croquetas al freírlas es imprescindible que el aceite esté bien caliente (180º-200º). Un truco para ayudar a que queden bien selladas es añadir 1 chorrito de aceite de oliva al huevo que utiliza para empanarlas.

 Un saludo

Esperanza

UTO, pues a mi nunca se me abren, no sé si hay n truco, como dices tú,jejej pero  te dejo el link de mis recetas, hay dos de croquetas, le puedes cambiar el relleno y se hacen de la misma manera,se llaman pulguitas dejamón y croquetas de pizza, yo, por si te sirve, las congelo y las frío recie´n salidas del congelador, y quedan la mar de crujientes, a ver si te sirven, un besín