Foro Se me resisten las croquetas

Redefinir búsqueda
Filtrar

  • Redefinir búsqueda
  • Fecha

Cerrar
Ordenado por:
Resultados por página:

9 envíos | Último envío

Aun no he probado todos vuestros consejos porque tenia muchas croquetas congeladas de la última vez. A ver si se me terminan y por fin consigo "dominarlas".

Gracias por todos vuestros consejos.


Hola, yo las hago como te ha dicho Esperanza,pero sin huevo, después de que se enfríen bien en la nevera, las paso por harina, huevo y pan rallado ( en la th ), las congelo como Ana y las frío recién sacadas  del conge. Espero haberte ayudado

 * " Cuanto mas conozco a algunos humanos, mas quiero a mi perra "


Cooking  2 UTO prueba ahacerlas echando menos leche y poniendo solo aceite y no poniendo masntequillayo las hago asi y salen perfectas no se abren y estan buenisimas y tampoco le pongo el huevo cocido espero que te sea de ayuda


mi consejo es q en vez de utilizar harina, lo hagas con maizena, y despues las pases solo por huevo y pan rallado. espero q te sirva Cooking  7


La proxima vez que las haga tendre en cuenta todo esto. La verdad es que si que me quedan demasiado blandas. Muchas gracias.


Si la masa de las croquetas queda muy blanda puede ser debido:1)  Al tipo de harina, no todas tienen el mismo grado de  absorción de líquidos, a veces es  necesario poner algo más de cantidad2)  Que les falte tiempo de reposo 3) Que les falte enfriar más, necesita más frío durante  el reposo (la masa debe reposar dentro del frigorífico al menos 8 horas, no a temperatura ambiente). Probar esta receta http://recetario.es/receta/1369/croquetas-de-jamon-con-bechamel-rapida.html   dejarlas  reposar en el frigorífico las 8 horas como mínimo.

Para que no se abran las croquetas al freírlas es imprescindible que el aceite esté bien caliente (180º-200º). Un truco para ayudar a que queden bien selladas es añadir 1 chorrito de aceite de oliva al huevo que utiliza para empanarlas.

 Un saludo

Esperanza

 

 


Cooking  7 UTO, pues a mi nunca se me abren, no sé si hay n truco, como dices tú,jejej pero  te dejo el link de mis recetas, hay dos de croquetas, le puedes cambiar el relleno y se hacen de la misma manera,se llaman pulguitas dejamón y croquetas de pizza, yo, por si te sirve, las congelo y las frío recie´n salidas del congelador, y quedan la mar de crujientes, a ver si te sirven, un besín


Hola, tengo la thermomix hace unos 2 meses y de momento estoy contentisima. De todas las recetas que he probado se me resiten las croquetas. No sé donde está el truco a la hora de hacer la masa, pero se me abren mientras se estan friendo en la sarten. ¿Alguien sabe porque pasa esto?.