Foro problemas con el estofado

Si la carne queda dura, lógicamente es por la pieza de la carne que es una pieza que necesita mucha más cocción, por ejemplo si la carne es de la parte del solomillo se hace mucho antes que si es de la cadera o jarrete.

Veras que uno de nuestros usuarios ha publicado una receta de rabo de toro, y pone 90 minutos o más, por que aun dentro de la misma calidad depende de los años que tenga el animal, etc.

Ocurre igual que las legumbres hay veces que ponemos unos garbanzos y en 2 horas están tiernos y otras tenemos que ponerlos casi una hora más y a veces es la misma marca.

Recuerda si queda duro es falta de tiempo.

Un saludo

Esperanza