Foro Ayuda: no consigo que me quede tierno el estofado de ternera

Buenos días a todos. Tengo un problema a la hora de hacer estofados en mi thermomix TM5. La carne siempre me queda seca y dura. He probado a darle más tiempo del indicado en las recetas y también menos tiempo y no lo consigo.

Por favor, dadme algún truco