Foro Bizcocho genovés

hola, soy nueva aquÍ, hoy me han traido la Thermomix TM5, me encanta cocinar así que espero sacarle partido.

Sobre lo que leo del bizcocho genovés queda bajo no es como los bizcochos normales, yo lo uso para hacer tartas y lo corto en 3 planchas, pero claro, probaré a hacerlo con la thermomix y ya les cuento.

Yo lo he hecho ayer y en el horno veía que subía pero de repente se bajó.  Cuando lo he desmoldado en frío y abierto a la mitad ha quedado como seco y apelmazado.

Sabéis por Qué ha podido ser?

Si tienes el mismo libro que yo (imprescindible), la foto que se ve de un bizcocho redondo, yo siempre he interpretado que eran dos planchas de bizcochos. Me alegro que al final te quedara bueno.

Las natillas se cortan si la temperatura supera los 90º, yo siempre las hago a 80º, pero si se te cortan, una manera de recuperarlas, es volviendolas a poner el mismo tiempo, pero sin calor y la misma velocidad..

Hola, el bizcocho no sube porque no se le pone levadura, es un bizcocho para brazo de gitano por ejemplo, si ves un brazo de gitano veras que no tiene grosor.  Por otra parte a mi las natillas nunca se me han cortado, alguna vez he leido que se pueden cortar por la temperatura de los alimentos, por ejemplo, que los huevos que utilices esten demasiado frios. Se que hay un truco para volverlas a ligar, pero no se cual es, a ver si alguien mas experto te puede ayudar.