Foro pan de queso brasileña

Hola,

normalmente compro pan de queso YOKI que está muy bueno, pero quería saber si alguien sabe la receta  "original"  con los ingredientes en castellano, pues he buscado en internet y alguna receta habla de polvillo agrio y no sé que es, así como qué tipo de queso es el más apropiado.

Gracias.