Foro Receta Langostinos jerez?
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hola la101z
la receta que yo tengo de langostinos al jerez es esta espero que sea la que buscas,no es con thermomix ya que se flanbea el jerez.
- 1 kilo de langostinos de tamaño grande -1/2 guindilla -8 a 10 dientes de ajo laminados - 50 gr. De nata líquida - 1/2 vaso de vino de jerez -aceite - sal.
Pelar los langostinos sin quitar la cabeza. Poner aceite en una sartén que cubra el fondo, se ponen los ajos y la guindilla, añadir los langostinos y dorar.poner el jerez y flambear, añadir a la sartén .la nata y se remueve con cuidado para que no se separe la cabeza de la cola del langostino. Servir muy caliente.
un saludo
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Hola ,la101z, no te puedo ayudar con la receta que dices. Pero quisiera preguntarte como haces ese souflé de queso y jamón.¿esta colgado en el recetario?¿o es una receta tuya?
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Luciernaga, la receta es de mi madre. Y por primera vez la hare con la thermomix. No te doy cantidades porque todo depende de los que se sean y del gusto de cada uno, pero para que te hagas una idea:
Se separarian las claras de las yemas y con las claras montamos a punto de nieve (eso se hace con la thermomix y quedan muy bien)
Despues picariamos muy poco queso gruyère y lo reservariamos, y tambien picariamos muy poco jamon york. No debe quedar picado sino fino. Reservariamos tambien.
Hariamos una bechamel (salpimentariamos y pondriamos un poco de nuez moscada) y añadiriamos tanto el queso como el jamon y una vez hecha añadimos las yemas y que cocine nada de tiempo.
Despues mezclariamos en una fuente alta de horno la bechamel con las claras montadas con mucho cuidado y suavemente, de manera envolvente. Una vez mezclado lo ponemos al horno a gratinar pero la bandeja a altura media, no debe quemarse. No es recomendable abrir el horno hasta que no se vaya a servir, hay que ver como va con la puerta cerrada porque sino el souffle se bajaria y no quedaria bonito, rico si pero sin altura ni esponjosidad.
En principio esa es la receta de mi madre, como vez es facil hacerlo con la thermomix y de verdad esta muy rica.
Espero que os guste y que os salga muy rica.
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Pero...¿cuanto tiempo debe estar en el horno?
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Hola, hace años hice en cocina tradicional una receta deliciosa de langostinos al jerez, pero con la mudanza perdi la receta y nunca mas la volvi a hacer. Este año preparo la cena de nochevieja en mi casa para los amigos y me gustaria sorprenderles con algo que sea diferente, rico y sobretodo que no de mucho trabajo ya que tengo 2 canijos que estaran trasteando por la casa... Se que la thermomix no da trabajo, pero no puedo estar muy pendiente de muchos pasos ya que tambien hare una quiche o un souffle de jamon y queso (exquisito). Asi que si alguien tiene la recetilla de los langostinos al jerez y la ha ha preparado en la thermomix se lo agradeceria.